El Consejo General es el órgano consultivo de la UINL y tiene a su cargo su reflexión política y científica.

El Consejo general tiene las siguientes competencias:

• Emite dictámenes y recomendaciones, tanto por iniciativa propia, como a petición del Presidente, del Consejo de Dirección o de la Asamblea sobre cualquier materia que afecte a los intereses de la UINL y en particular sobre aquellas que guarden relación con el programa de actividades y las líneas directivas definidas por la Asamblea.
• Estudia tanto por su propia iniciativa, como a petición del Presidente, del Consejo de Dirección o de la Asamblea, todos los asuntos de interés para el mantenimiento, fortalecimiento, expansión y divulgación del notariado de tipo latino.
• Propone al Consejo de Dirección temas a tratar por él o que deban ser incluidos en el orden del día de la Asamblea.
• Debe ser consultado obligatoriamente en relación a la admisión de nuevos Miembros.
• Emite obligatoriamente recomendaciones en relación a la modificación de los Estatutos o del Reglamento general.
• Toma conocimiento de los expedientes de candidaturas a los puestos de Presidente, Vicepresidentes y Tesorero, así como de los demás miembros con derecho a voto del Consejo de Dirección.
• Prepara la selección de los miembros de las comisiones continentales e intercontinentales, así como de sus respectivas juntas directivas.
• Crea Grupos de Trabajo, tanto por su propia iniciativa, como a petición del Presidente, del Consejo de Dirección o de la Asamblea.
• Supervisa y coordina las actividades de las comisiones y grupos de trabajo.
• Vela por la elección de los temas de los Congresos Internacionales del Notariado, así como por la organización y buen desarrollo de los trabajos científicos de estos congresos, al igual que por la publicación de sus resultados.